Мясо страуса: необычная диета

3 сентября 2014 г.
Мясо страуса: необычная диета
Фото: shutterstock.com
Меньше холестерина, чем в индюшатине; больше белка, чем в говядине; нежирное и нежное — чем еще удивит нас мясо страуса?

Африканский страус — самая крупная из современных птиц (его рост достигает 250 см, масса до 150 кг). Еще страус — птица безотходная. Продукцией страусиных ферм становится буквально все: мясо, яйца, кожа, жир, перья, когти и даже ресницы страусов.

Из-за этого страусы в свое время чуть не подверглись полному уничтожению, популяция была спасена лишь благодаря разведению этих птиц в неволе. В настоящее время страусов разводят преимущественно ради дорогой кожи и мяса.

Диетическое мясо страуса

Мясо страуса низкокалорийное (около 150 ккал против 220 в говядине). В нем мало жира, что, впрочем, не делает его жестким. Оно славится низким содержанием холестерина и высоким — белка (20-30 г на 100 г страусятины против 18-20 г в говядине).

Отчасти это компенсирует высокую стоимость мяса, ведь порции можно делать меньше. Увы, пока удешевления ожидать не стоит, спрос на мясо страуса в нашей стране удовлетворен всего лишь на 10%.

В состав мяса страуса входят полезные для организма жирные кислоты и такие макроэлементы, как марганец (около 22 мг), фосфор (280 мг) и калий (350 мг).

Мясо страуса можно есть детям, даше малышам. Оно подойдет людям, следящим за своим весом, а также в качестве лечебного питания при дефиците белка и железа.

В основном на фермах по разведению страусов продают филе с бедер птицы. Оно красного цвета и по консистенции и вкусу похоже на телятину.

Из мяса страуса можно смело готовить любое блюдо: стейки, котлеты, рагу, супы, холодные закуски. Оно хорошо принимает в себя специи, за что его любят любители острого. В качестве гарнира лучше выбрать жареную или тушеную картошку, грибы или рагу из овощей. Повара не советуют подавать макароны в качестве гарнира к страусу уже потому, что получится слишком простецкое блюдо, не соответствующее статусу высококлассного мяса.

Рецепт из мяса страуса

Нужно замариновать мясо в красном вине, смешанном с оливковым маслом, и запечь в духовке 25 мин при t 190°C.

shutterstock.com

Страусиные яйца

Так как развитие страусиных ферм в России еще только начинается, то фермеры предпочитают отправить практически все снесенные этими птицами яйца в инкубатор, а не на продажу в качестве продукта питания. На стол попадают лишь не оплодотворенные — столовые яйца, яйца полученные от молодых самок, ранние или поздние яйца.

Готовятся они так же, как куриные. Правда, чтобы сварить страусиное яйцо вкрутую, потребуется час с лишним.

Вес одного страусиного яйца сравнится с 3-4 десятками куриных. Из одного яйца может получиться яичница на 8-10 человек, чем пользуются рестораны для формирования оригинального меню. Для домашнего застолья яйцо страуса подойдет в случае вечеринки или праздника как гвоздь кулинарной программы.

Содержание жира и холестерина в яйце страуса гораздо ниже, чем в яйцах домашней птицы, но, так же как и куриные яйца, страусиные не рекомендуют для ежедневного питания.

Поделиться:
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Периодически каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
7 продуктов для профилактики рака
Конечно, одним только употреблением этих продуктов не удастся гарантировать себе защиту от страшного диагноза. Но даже немного уменьшить риск в такой ситуации уже неплохо, не правда ли?
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание
Анонимно16 сентября 2014 г. 19:06

На страусиных фермах. В Подмосковье есть такая. Там можно купить мясо страуса. Из-за того, что их объемы производства полностью забирают рестораны, это мясо и не встречается в обычной жизни.

Пожаловаться
5 сентября 2014 г. 15:08

спрос на мясо страуса в нашей стране удовлетворен всего лишь на 10%.

Я не знала, что у нас в стране вообще есть спрос на это мясо, а он оказывается еще и настолько неудовлетворен Laughing out loud
Еще не встречала человека, который разыскивал бы мясо страуса, расстраиваясь, что его нет.

Пожаловаться
4 сентября 2014 г. 15:13

Остаётся вопрос:Где взять мясо страуса?

Пожаловаться

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Вкусное утро: полезные продукты для завтрака
Вкусный и простой детокс от Ольги Земляковой
Ученые: острая пища может быть опасна для мозга