Свойства слюны

17 января 2013 г.
Слюна, образуемая специальными железами, является важной биологической жидкостью. Свойства слюны обеспечивают выполнение пищеварительных и не пищеварительных ее функций.

Свойства слюны очень разнообразны и обеспечивают выполнение целого ряда важных для организма человека функций. Слюна обеспечивает увлажнение пищи, находящейся в ротовой полости; растворение питательных веществ (только в этом случае человек может почувствовать вкус); начальный этап переваривания углеводов под действием ферментов; обеззараживание пищи.

Характеристики слюны

Слюна человека, выделяемая разными типами желез, отличается по целому комплексу показателей, поэтому принято говорить о так называемой смешанной слюне:

  1. Обычно кислотность слюны составляет 6,4-7,4 pH. Заметим, что кислотность слюны ребенка выше, чем у людей зрелого возраста (7,32 pH к 6,40 pH). Разные значения показателя pH у взрослых связаны с гигиеническим состоянием ротовой полости, скоростью слюноотделения и типом потребляемой пищи.
  2. Плотность слюны около 1,001-1,017.

Состав и свойства секрета слюнной железы, его количество изменяются под действием многих факторов, в том числе консистенции пищи (жидкой или твердой), курения, приема медицинских препаратов, ряда заболеваний.

Состав слюны неоднороден в течение суток, возраст человека также определяет состав и свойства слюнной жидкости. Так, для пожилых людей  характерно высокое содержание катионов кальция, что оказывает влияние на изменение pH и образование зубного камня.

Образование слюны

За сутки у взрослого человека выделяется около 2 литров слюны. Минимальное количество образуется в ночное время, во время сна. Вне потребления пищи оно достигает  0,5 мл/мин, при безусловном или условном раздражении рецепторов - до 2,3 мл/мин.

Состав слюны, выделяемой железами, разительно отличается от состава слюны в ротовой полости человека. Ротовая жидкость или смешанная слюна характеризуется присутствием микрофлоры и мертвых слущенных клеток эпителия.

Ферментативные свойства характерные для слюны

В состав слюны входят ферменты: амилаза (или птиалин), гидролизующая полисахариды (крахмал, гликоген) до двухкомпонентных углеводов, и мальтаза, расщепляющая мальтозу до глюкозы. Именно поэтому ржаной хлеб при длительном жевании становится сладким на вкус (образующиеся моносахариды обладают сладким вкусом). На этом свойстве слюны основано диетологическое правило «Жевать пищу 33 раза», чтобы она полностью пропиталась слюной и начались процессы ее химического переваривания.  

Антимикробные свойства слюны

Вещества, содержащиеся в слюне, и прежде всего лизоцим обладают способностью уничтожать патогенные организмы. Животные используют слюну для обеззараживания, заливая раны. Существует народное средство борьбы с ячменем: обработать только что появившийся участок воспаления слюной. Но помните, что, помимо бактерицидных веществ, слюна содержит микроорганизмы, так что этот метод может привести и к обратному результату.

Буферные свойства слюны

Буферные свойства слюны поддерживают pH в ротовой полости на определенном уровне, нейтрализуя кислоты и щелочи, что защищает эмаль зубов от разрушения.
Перечисленные свойства позволяют слюне играть важную роль в организме человека.

Поделиться:
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Научите свой кишечник работать правильно!
Для городского жителя трудности с пищеварением и, как следствие, запор – ситуация не редкая. Стрессы, малоподвижный образ жизни, неправильное питание, недостаточное употребление жидкости – да мало ли может быть причин?
Если предстоит колоноскопия
Заболевания кишечника – проблема очень деликатная, так что многие попросту не отваживаются о ней говорить и тем более обращаться к врачу. Вы только представьте себе обследования! Но природная стеснительность в этом случае может нанести непоправимый вред здоровью, так что если есть причины для беспокойства, лучше набраться смелости и отправиться к доктору.
Геморрой пора лечить без болей
Геморрой — болезнь, о которой совершенно напрасно не принято говорить вслух. Сегодня лазерные медицинские технологии вытесняют из практики проктологов традиционный хирургический скальпель. Геморрой — болезнь, породившая самые анекдотические слухи и ставшая синонимом бесконечных злоключений, которой страдает каждый 2-й человек в зрелом возрасте, теперь можно вылечить без мучительных болей и кровопотерь.
Что нужно знать о гастрите
Тяжесть в животе, тошнота, изжога... Эти симптомы знает, пожалуй, каждый. Сегодня гастрит называют заболеванием века. В странах с развитой статистикой хронический гастрит фиксируется у 80–90% больных, причем атрофический гастрит встречается в 5% случаев — у лиц моложе 30 лет, в 30% случаев — у лиц в возрасте от 31 до 50 лет и в 50–70% случаев — у лиц старше 50 лет (1).
Запор путешественника: что делать
Путешествия по миру – это новые ощущения и эмоции, фотографии и воспоминания. Но такие поездки зачастую грозят некоторыми проблемами со здоровьем, о которых нужно знать заранее, чтобы не испортить себе отдых.
Как диагностировать наличие Хеликобактер пилори
В 70% случаев заражение бактериями Хеликобактер пилори может никак не проявляться. Важно предотвратить возможные заболевания, вызванные этими бактериями. Именно поэтому рекомендуется периодически проходить обследование на предмет наличия бактерий Хеликобактер пилори.
Встречаем весну с облегчением!
В воздухе уже пахнет весенними переменами, временами слышится птичье пение, да и на календаре уже март, а это значит – ура, перезимовали! Но все еще холодно, мороз и сильный пронизывающий ветер не отступают, однако впереди новые планы! И мы задерживаемся перед зеркалом, окидывая себя придирчивым взглядом, для того чтобы выяснить, насколько хорошо мы выглядим в преддверии весны.
Увеличенная печень: в чем причины
Печень – молчаливый труженик организма. Она участвует в огромном количестве биохимических реакций, нейтрализует, блокирует и разлагает яды, токсины и продукты обмена, печень задействована в кроветворении, образовании желчи, выработке глюкозы и многих других необходимых телу веществ. И при этом – почти никогда не болит.
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Аутоиммунный гастрит: когда не хочется есть
В настоящее время установлено, что аутоиммунный гастрит очень часто передается по наследству, и его распространенность в разных регионах России колеблется от 2 до 15 % от всех случаев заболеваемости хроническим гастритом. Он встречается во всех возрастных группах.
Принципы лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
Лечение язвенной болезни эффективно лишь при комплексном подходе к проблеме и тщательном соблюдении пациентом всех рекомендаций врача.
Микрофлора кишечника и иммунитет: неразрывная связь
Микрофлора кишечника регулирует иммунную систему и может быть непосредственно связана с аутоиммунными расстройствами, такими как неспецифический язвенный колит и диабет. Дисбаланс микрофлоры кишечника способствует развитию аутоиммунных заболеваний и снижает местный и общий иммунитет.