Волшебный ингредиент, или Как преобразиться к лету

9 апреля 2015 г.
Волшебный ингредиент, или Как преобразиться к лету
Фото: shutterstock.com
После зимы большинство из нас чувствует себя не так хорошо, как хотелось бы. Серый цвет лица, тусклые волосы, усталый вид, сонливость и нервозность — признаки того, что вашему организму пора зарядиться витаминами и минералами. А если к тому же за последние месяцы вы изрядно запустили свою талию, то вам стоит узнать об одном волшебном продукте, способном преобразить вас к лету.

Знакомьтесь: нут — родственник фасоли, гороха и чечевицы. Вот несколько интересных фактов о нем.

  • Нут очень популярен в тридцати странах мира, преимущественно на Ближнем Востоке. В Австралии он входит в десятку самых распространенных продуктов растениеводства.
  • В эпоху античности нут ассоциировался с Венерой, богиней любви, красоты, весны и плодородия. Полагалось, что он одинаково полезен и для мужского, и для женского организма. Его обжаривали на оливковом масле и ели с сыром. Впервые о нуте упоминается в «Илиаде» Гомера.
  • Ученые выяснили, что нут способен снизить уровень холестерина в крови. Его рекомендуют диетологи. Но диета не обязательно должна быть пресной и однообразной. Из нута можно приготовить самые разнообразные блюда. Спросите у вегетарианца или любителя индийской кухни.
  • Семена нута богаты цинком. Известно, что его недостаток в организме приводит к анемии, депрессии, потери памяти, утомляемости и раздражительности. Нут поможет избежать подобных неприятностей. Кроме того, от содержания цинка в крови зависит состояние ваших волос и кожи.
  • Еще один повод срочно запастись нутом:  в его семенах содержится фолиевая кислота, которая укрепляет иммунитет и помогает вылечить анемию. Фолиевая кислота необходима всем беременным женщинам. 
  • Нут содержит и другие нужные организму вещества. Например, витамины B1 и B6. А также аминокислоту лизин, которая способствует восстановлению тканей, росту и производству антител. Лизин улучшает иммунитет и помогает бороться с вирусами, особенно с герпесом. Эту аминокислоту применяют для восстановления после травм и операций. Также с ее помощью вы вернете себе способность к концентрации и станете намного спокойнее.

Чтобы лично оценить все полезные свойства нута, попробуйте приготовить несколько блюд на его основе. Начать можно с этих рецептов из книг «Аюрведа» и «Рецепты китайского исследования».

Нут в соусе масала

В этом насыщенном блюде из Индии нут — питательный источник белка, добавляющий приятную текстуру и аромат.

На 2 порции

Ингредиенты

  • 1 стакан сухого нута или 2 стакана консервированного нута
  • 4 ст.л. ги (очищенное топленое масло, можно заменить подсолнечным маслом)
  • 1 ст.л. тертого свежего имбиря
  • ст.л. цельных семян тмина
  • 1 1/2  ст.л. приправы корма или порошка карри слабой остроты
  • 2 ч.л. гарам масала (традиционная для Индии смесь специй)
  • 1 стакан свежих помидоров. Очистить от кожуры и семян и перемолоть в блендере (примерно 4 средних помидора)
  • 1 стакан кокосового молока
  • ст.л. нарезанных свежих листьев кинзы
  • ст.л. лимонного сока
  • ст.л. кленового сиропа или 1 нарезанный финик
  • 2 ч.л. пасты из тамаринда (индийского финика), по желанию
  • 3 лавровых листа
  • 5 листьев капусты. Удалить стебель и грубо нарезать
  • 2 средние картофелины. Грубо нарезать и приготовить на пару до размягчения
  • Соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец

Приготовление

  1. Вымачивать нут в 2 стаканах холодной фильтрованной воды всю ночь. Слить воду, промыть и поместить в кастрюлю среднего размера. Добавить 1,5 стакана фильтрованной воды и довести до кипения. Медленно кипятить, накрыв крышкой, в течение 2 часов, затем процедить.
  2. Разогреть ги в большом сотейнике на медленном огне. Добавить имбирь и медленно тушить до появления коричневой корочки (примерно 2 минуты). Добавить семена тмина и готовить еще 1-2 минуты. Добавить порошок корма, гарам масала, томат, пасту тамаринд (по желанию) и лавровый лист. Тушить, постоянно помешивая, до готовности.
  3. Добавить кокосовое молоко и готовить, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и клейким (примерно 8 минут).
  4. Добавить нут, кинзу, лимонный сок, кленовый сироп, капусту и картофель. Вынуть лавровый лист щипцами или шумовкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Не содержит молочных продуктов, если заменить ги подсолнечным маслом. Не содержит глютена.

Тако с нутом

На 8 тако.

Ингредиенты

  • ст.л. соевого соуса
  • 1-2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
  • ст.л. молотого чили
  • 1 1/2 ч.л. молотого тмина
  • 1 ч.л. соли мелкого помола
  • 1 ч.л. молотого черного перца
  • 1/2 ч.л. молотой паприки
  • 1/4 ч.л. гранулированного чесночного порошка
  • 1/4 ч.л. лукового порошка
  • 1/8 ч.л. молотого кайенского перца
  • 1/4 ч.л. сушеного майорана или орегано
  • 1 банка (около 425 г) нута
  • Кукурузные лепешки для тако без масла
  • Руккола или салат-латук
  • 1 нарезанный кубиками помидор

Приготовление

  1. Прогрейте духовку до 200°C.
  2. Выстелите противень пергаментом. Отделите нут от заливки, промойте.
  3. Взбейте венчиком соевый соус, сок, соль и пряности. Добавьте нут и перемешайте.
  4. Выложите смесь на противень в один слой.
  5. Запекайте 20-40 минут, пока нут не станет достаточно хрустящим.
  6. В лепешки для тако положите нут, а сверху — зелень и помидоры.

Рататуй с нутом

Это блюдо очень похоже на рататуй, но кроме овощей в нем используется нут и оригинальное сочетание пряностей и специй. Готовится блюдо быстро и легко!

На 5-6 порций.

Ингредиенты

  • 3 1/2–4 стакана вареного или 2 банки (по 400 или 425 г) консервированного нута
  • 1 1/4 стакана рубленого красного репчатого лука
  • 3–4 измельченных крупных зубчика чеснока
  • 1–2 банки (около 800 г) помидоров, нарезанных кубиками
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками красного или оранжевого сладкого перца
  • ст.л. яблочного уксуса
  • ст.л. свежего тертого имбиря
  • 2 ч.л. кленового сиропа или нектара агавы
  • 2 ч.л. семян горчицы
  • 2 ч.л. сушеного базилика
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 1/2 ч.л. сушеного розмарина
  • 1 ч.л. морской соли
  • 1/8 ч.л. молотого душистого перца
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 сушеных лавровых листа

Приготовление

  1. Прогрейте духовку до 200°C.
  2. Если используете консервированный нут, слейте заливку, промойте. В форму для запекания положите все ингредиенты, кроме лаврового листа.
  3. Хорошо перемешайте, затем добавьте лавровый лист.
  4. Накройте форму и запекайте овощи с нутом 30 минут.
  5. Хорошо перемешайте и запекайте еще 35-45 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Во время запекания еще раз перемешайте.
  6. Выньте лавровый лист. Подавайте с киноа или коричневым рисом.
Поделиться:
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Периодически каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
7 продуктов для профилактики рака
Конечно, одним только употреблением этих продуктов не удастся гарантировать себе защиту от страшного диагноза. Но даже немного уменьшить риск в такой ситуации уже неплохо, не правда ли?
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание
28 мая 2015 г. 09:52

Что за ерунда!!!

Пожаловаться
28 апреля 2015 г. 23:39

Мне больше нравится "кленовый сироп" или "нектар агавы"!

ирина написал(а):
А наш горох за 20 рублей , хуже что-ли?

Горох - другое. Баночка нута, баночка атума, лук, петрушка и что есть: огурец или помидор. Всё!

Пожаловаться
23 апреля 2015 г. 16:38

И где же нут продают? ехать в Узбекистан что ли?

Пожаловаться
23 апреля 2015 г. 10:04

НУТ..., КИНОА..., КОРИЧНЕВЫЙ РИС... Ну, просто рядовые повседневные продукты, которые пошёл и купил... (((

Пожаловаться
23 апреля 2015 г. 09:09

А наш горох за 20 рублей , хуже что-ли?

Пожаловаться

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Периодически каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
Как питаться весной?
Как похудеть навсегда: советы диетолога Маргариты Королевой
Маргарита Королева – одна из самых известных и востребованных диетологов в нашей стране. Основу разработанной ею методики составляет дробное питание с преобладанием в меню здоровых натуральных продуктов, практика разгрузочных дней и монодиет.