Нитраты в продуктах: только факты

18 июня 2015 г.
Нитраты в продуктах: важные факты
Фото: shutterstock.com
Нитраты – азотистые соединения, которые содержатся во многих продуктах питания. При значительной концентрации они могут нанести вред здоровью человека.

Допустимая доза нитратов для взрослого человека составляет около 5 мг на килограмм массы. А токсичный эффект вызывает прием вдвое большего количества – 10 мг на килограмм массы. Правда, съесть столько вредных веществ вряд ли получится – для этого среднестатистическому человеку нужно употребить за один раз 10 кг абрикосов, 3 кг арбузов или 2.5 кг картофеля.

Но по результатам некоторых исследований доказано, что систематическое употребление азотистых соединений может стать причиной ухудшения самочувствия. Поэтому стоит знать, в каких продуктах есть нитраты и как обезопасить себя от этих соединений.

Где прячутся нитраты

Самое высокое содержание нитратов содержится в овощах, выращенных с использованием большого количества азотных удобрений. При этом среди них есть свои рекордсмены, концентрация вредных соединений в которых просто зашкаливает:

  • Редис – 1500 мг/кг
  • Свекла – 1400 мг/кг
  • Салат – 1200 мг/кг
  • Редька – 1000 мг/кг
  • Ранняя капуста – 900 мг/кг
  • Ранняя морковь – 400 мг/кг

Стоит учитывать, что больше всего нитратов именно в ранних овощах – тех, которые выросли в парнике или при недостатке солнечного света. Также нитраты разрушаются при варке и других способах термической обработки овощей, поэтому никто не сталкивается с отравлением той же свеклой – невозможно съесть в сыром виде 0.5-1 кг этого овоща.

Наиболее часто вредные соединения накапливаются в кожуре и плодоножках, срезая данные части, можно значительно снизить концентрацию нитратов.

Помимо овощей нитраты содержатся в воде и мясе. Еще очень много их в колбасной продукции, консервах и сырах – они являются прекрасными консервантами, а также придают колбасе и сосискам приятный розовый оттенок.

Вопреки распространенным заблуждениям нитратов не так много в арбузах и дынях, а фрукты и ягоды накапливают их в очень малых количествах.

Как отличить продукты с избытком нитратов

Плоды, выращенные на азотистых удобрениях, обычно крупного размера, часто они покрыты трещинами или имеют неправильную форму. Рассказать о наличии нитратов может и оценка «внутренностей» плода – если внутри есть плотные прожилки, неоднородные вкрапления или затемнения, значит, от таких овощей лучше отказаться.

В продуктах промышленного производства нужно изучать состав и искать в нем нитрат натрия и аналогичные соединения. С колбасой и сосисками все проще: чем продукт розовее, тем больше в этих продуктах нитратов.

На практике отравления нитратами из продуктов практически не встречается. Чтобы обезопасить себя, необходимо полноценно и разнообразно питаться. Больше всего нитратов употребляют приверженцы вегетарианского питания или употребления сырой пищи. Возможный вред от нитратов можно свести к минимуму при рациональном подходе к ежедневному меню и тщательном выборе продуктов питания.

Поделиться:
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
4 веские причины не считать калории
Основной закон похудения гласит: чтобы похудеть, тратьте больше калорий, чем получаете с пищей. На первый взгляд все просто. А в реальности — не совсем.
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Весной каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
Великий пост: мнение диетолога
Каждую весну православные христиане соблюдают Великий пост. И в это время, кроме духовных вопросов, многих постящихся волнует, как организовать питание, чтобы принести пользу не только душе, но и телу.
Утро после праздника…
Новый Год, День Рождения, Рождество – наступление этих, впрочем, как и других, праздников мы всегда ждем с нетерпением. В эти дни мы позволяем себе немного расслабиться, ведь так сложно отказаться от обилия вкуснейшей еды и разнообразия алкогольных напитков на столе. Но, в отличие от нас, наш организм не готов к такому стрессу, что приводит к неприятному самочувствию на следующий день. Предлагаем вам ознакомиться с нашими советами, которые помогут сделать утро после праздника добрым.
Ошибки в питании: что мешает вам худеть
Не важно, из чего состоит ваш обычный рацион, ошибки за обеденным столом совершает большинство из нас. Перед вами 7 классических промашек, которые замедляют процесс похудения.
Очищающие диеты
Очистить организм, увеличить количество жизненной силы, помочь крови бежать по телу быстро и легко, сбросить пару-тройку лишних килограммов и подарить коже гладкость, а глазам сияние: вот, пожалуй, основные причины, по которым стоит устраивать себе детокс. Гид по самым популярным видам детокса – в нашем обзоре.
Полезный завтрак: домашняя гранола
Приготовить ее очень просто и занимает всего лишь минут 20. Вы можете экспериментировать с ней, добавляя туда разные орехи, семечки, фрукты и сухофрукты. Она отлично храниться в стеклянных банках и прекрасно дополнит йогурт, смузи, кашу, пудинг из семян чиа или домашний шоколад.
Батат на добрые дела
По вкусу батат напоминает картофель, поэтому его часто называют «сладким картофелем». Хотя правильнее было бы сказать, что батат - это усовершенствованная версия далеко не безобидной картошки. Ведь он - именно тот редкий продукт, который можно есть спокойно, не сверяясь с таблицей калорий.
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание
16 ноября 2015 г. 18:46

3 кг арбуза вполне реально съесть за вечер. Недавно знакомого на скорой увезли, поел арбузика. Взрослый мужик. Люди, не кормите детей хотя бы!!!

Пожаловаться

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Счастье каждый день: вырабатываем гормоны счастья
Разве нужно ждать каких-то моментов, чтобы чувствовать себя счастливым? Конечно нет. Можно научиться вырабатывать «гормоны радости», из-за которых мы и чувствуем счастье, радость и эйфорию.
Мужской климакс
О женском климаксе знают все. Но о том, что представители сильного пола тоже проходят определенные возрастные изменения, известно немногим. Что же такое мужской климакс и как он проявляется?