Как безглютеновая диета поможет укрепить здоровье

30 октября 2015 г.
Как безглютеновая диета поможет укрепить здоровье
Фото: shutterstock.com
Если вы думаете, что съедая каждый день тарелку макарон или пару кусочков хлеба, вы ничем не рискуете, то ошибаетесь. При этом страдает ваше пищеварение, общее самочувствие и даже мозг. А все потому, что эти и многие другие продукты на нашем столе содержат глютен — особый белок, который входит в состав семян растений и защищает их от вредоносных бактерий, разрушая их клетки.

Так считает Дэвид Перлмуттер, член Американской коллегии питания, невролог первой категории, получивший множество профессиональных наград, включая премии American College of Nutrition и Linus Pauling за исследования в области неврологии. Он доказал, что глютен действует и на кишечник человека. Когда он попадает в организм, то нарушает нормальные процессы жизнедеятельности.

Именно поэтому важно ограничить глютен в рационе. Предлагаем несколько фактов, которые помогут оценить пользу безглютеновой диеты.

Знать в лицо

Глютен еще можно назвать пищевым клеем. Он позволяет склеивать муку при выпечке хлеба, делает его рыхлым и воздушным. Больше всего этого вещества содержится в зерне: пшеница, рожь, ячмень, камут, булгур. Но в последнее время его добавляют в миллионы других продуктов и даже косметику. Сыр, маргарин, всевозможные соусы, подливки, кондиционеры для волос, тушь для объема ресниц — везде есть глютен.

Чтобы понять, как он выглядит, просто сделайте хлебный шарик, а потом промойте его под струей воды. У вас в руках останется липкая смесь. Это и есть глютен. Он превращает пищу в пастообразное вещество, с трудом переваривается и поэтому раздражает тонкий кишечник. Все это приводит к нарушениям пищеварения.

Если употреблять глютен, в том числе хлеб из цельного зерна и люби­мые сладости в больших количествах, то ухудшится здоровье и работа мозга. Он способен вызывать серьезное заболевание кишечника — целиакию, при которой человек не может нормально усваивать пищу и теряет вес.

Источник удовольствия

Почему мы так любим сладости и мучное? Все просто — они активируют центры удовольствия. В итоге, съедая пончик или булочку, мы получаем порцию хорошего настроения. И так снова и снова, день за днем, пока не увидим пугающую цифру на весах. В том, что мы так пристрастились к сладостям, виноват глютен. Он распадается в желудке на смесь полипептидов, которые способны связываться с опиатными рецепторами мозга и вы­зывают ощущение удовольствия. Доктор Кристина Зиодру из Национального института здоро­вья США открыла эту особенность еще в 70-х годах и назвала такие полипептиды экзогенными морфиноподоб­ными соединениями, или сокращенно экзорфинами (по аналогии с эндорфинами). Оказалось, что действие таких веществ, входящих в состав глютена, можно «выключить» лекарствами, блокирующими действие опиатов. То есть они способны вызывать настоящую зависимость.

Глютен и болезни мозга

Многим сложно поверить в то, что обыкновенное зерно может вызывать заболевания мозга. Большинство из нас уверены, что, например, болезнь Альцгеймера передается только по наследству и если у вас в роду никто ею не страдал, то вы можете быть спокойны. Это заблуждение. Если вы подвержены хроническим головным болям, постоянным депрессиям, резким перепадам настроения, то вы в группе риска. А эти проблемы в свою очередь провоцирует употребление глютена, ежедневное потребление хлеба может повлиять на ваше будущее. Это научно подтвержденный факт.

В чем причина депрессии

Исследования доказали: 52% людей, страдающих депрессией, имеют непереносимость глютена или больны целиакией. Ученые уверены: депрессия напрямую связана с заболеваниями кишечника. Это объясняется тем, что нарушается всасывание питательных веществ, организм не получает их в необходимом количестве. А многие из них (цинк, триптофан и витамины) нужны для здоровья мозга, так как участвуют в синтезе серотонина. Кроме того, кишечник участвует в производстве гормонов и химических веществ, которые обеспечивают нам хорошее самочувствие.

Здоровье в ваших руках. Правильная диета поможет вам чувствовать себя лучше и не болеть. На самом деле такие проблемы, как частые стрессы, забывчивость, бессонница и плохое настроение можно победить, всего лишь немного изменив свой ежедневный рацион.

По материалам книги «Еда и мозг»

Поделиться:
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Периодически каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
7 продуктов для профилактики рака
Конечно, одним только употреблением этих продуктов не удастся гарантировать себе защиту от страшного диагноза. Но даже немного уменьшить риск в такой ситуации уже неплохо, не правда ли?
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Мужской климакс
О женском климаксе знают все. Но о том, что представители сильного пола тоже проходят определенные возрастные изменения, известно немногим. Что же такое мужской климакс и как он проявляется?
Счастье каждый день: вырабатываем гормоны счастья
Разве нужно ждать каких-то моментов, чтобы чувствовать себя счастливым? Конечно нет. Можно научиться вырабатывать «гормоны радости», из-за которых мы и чувствуем счастье, радость и эйфорию.