Как безглютеновая диета поможет укрепить здоровье

30 октября 2015 г.
Как безглютеновая диета поможет укрепить здоровье
Фото: shutterstock.com
Если вы думаете, что съедая каждый день тарелку макарон или пару кусочков хлеба, вы ничем не рискуете, то ошибаетесь. При этом страдает ваше пищеварение, общее самочувствие и даже мозг. А все потому, что эти и многие другие продукты на нашем столе содержат глютен — особый белок, который входит в состав семян растений и защищает их от вредоносных бактерий, разрушая их клетки.

Так считает Дэвид Перлмуттер, член Американской коллегии питания, невролог первой категории, получивший множество профессиональных наград, включая премии American College of Nutrition и Linus Pauling за исследования в области неврологии. Он доказал, что глютен действует и на кишечник человека. Когда он попадает в организм, то нарушает нормальные процессы жизнедеятельности.

Именно поэтому важно ограничить глютен в рационе. Предлагаем несколько фактов, которые помогут оценить пользу безглютеновой диеты.

Знать в лицо

Глютен еще можно назвать пищевым клеем. Он позволяет склеивать муку при выпечке хлеба, делает его рыхлым и воздушным. Больше всего этого вещества содержится в зерне: пшеница, рожь, ячмень, камут, булгур. Но в последнее время его добавляют в миллионы других продуктов и даже косметику. Сыр, маргарин, всевозможные соусы, подливки, кондиционеры для волос, тушь для объема ресниц — везде есть глютен.

Чтобы понять, как он выглядит, просто сделайте хлебный шарик, а потом промойте его под струей воды. У вас в руках останется липкая смесь. Это и есть глютен. Он превращает пищу в пастообразное вещество, с трудом переваривается и поэтому раздражает тонкий кишечник. Все это приводит к нарушениям пищеварения.

Если употреблять глютен, в том числе хлеб из цельного зерна и люби­мые сладости в больших количествах, то ухудшится здоровье и работа мозга. Он способен вызывать серьезное заболевание кишечника — целиакию, при которой человек не может нормально усваивать пищу и теряет вес.

Источник удовольствия

Почему мы так любим сладости и мучное? Все просто — они активируют центры удовольствия. В итоге, съедая пончик или булочку, мы получаем порцию хорошего настроения. И так снова и снова, день за днем, пока не увидим пугающую цифру на весах. В том, что мы так пристрастились к сладостям, виноват глютен. Он распадается в желудке на смесь полипептидов, которые способны связываться с опиатными рецепторами мозга и вы­зывают ощущение удовольствия. Доктор Кристина Зиодру из Национального института здоро­вья США открыла эту особенность еще в 70-х годах и назвала такие полипептиды экзогенными морфиноподоб­ными соединениями, или сокращенно экзорфинами (по аналогии с эндорфинами). Оказалось, что действие таких веществ, входящих в состав глютена, можно «выключить» лекарствами, блокирующими действие опиатов. То есть они способны вызывать настоящую зависимость.

Глютен и болезни мозга

Многим сложно поверить в то, что обыкновенное зерно может вызывать заболевания мозга. Большинство из нас уверены, что, например, болезнь Альцгеймера передается только по наследству и если у вас в роду никто ею не страдал, то вы можете быть спокойны. Это заблуждение. Если вы подвержены хроническим головным болям, постоянным депрессиям, резким перепадам настроения, то вы в группе риска. А эти проблемы в свою очередь провоцирует употребление глютена, ежедневное потребление хлеба может повлиять на ваше будущее. Это научно подтвержденный факт.

В чем причина депрессии

Исследования доказали: 52% людей, страдающих депрессией, имеют непереносимость глютена или больны целиакией. Ученые уверены: депрессия напрямую связана с заболеваниями кишечника. Это объясняется тем, что нарушается всасывание питательных веществ, организм не получает их в необходимом количестве. А многие из них (цинк, триптофан и витамины) нужны для здоровья мозга, так как участвуют в синтезе серотонина. Кроме того, кишечник участвует в производстве гормонов и химических веществ, которые обеспечивают нам хорошее самочувствие.

Здоровье в ваших руках. Правильная диета поможет вам чувствовать себя лучше и не болеть. На самом деле такие проблемы, как частые стрессы, забывчивость, бессонница и плохое настроение можно победить, всего лишь немного изменив свой ежедневный рацион.

По материалам книги «Еда и мозг»

Поделиться:
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
4 веские причины не считать калории
Основной закон похудения гласит: чтобы похудеть, тратьте больше калорий, чем получаете с пищей. На первый взгляд все просто. А в реальности — не совсем.
Последствия жестких диет: врачи о белковых, низкожировых и монодиетах
Весной каждой женщине хочется сменить имидж: подстричься, обновить гардероб или сбросить вес. Так как похудеть нужно в самые сжатые сроки, желательно за две недели, многие набираются мужества и садятся на какую-нибудь экстремальную диету.
Великий пост: мнение диетолога
Каждую весну православные христиане соблюдают Великий пост. И в это время, кроме духовных вопросов, многих постящихся волнует, как организовать питание, чтобы принести пользу не только душе, но и телу.
8 простых и вкусных способов сделать питание более здоровым
Если полностью поменять свои пищевые привычки вам сложно, воспользуйтесь нашими рекомендациями. Это простые способы сделать еду более здоровой, но не менее вкусной.
Утро после праздника…
Новый Год, День Рождения, Рождество – наступление этих, впрочем, как и других, праздников мы всегда ждем с нетерпением. В эти дни мы позволяем себе немного расслабиться, ведь так сложно отказаться от обилия вкуснейшей еды и разнообразия алкогольных напитков на столе. Но, в отличие от нас, наш организм не готов к такому стрессу, что приводит к неприятному самочувствию на следующий день. Предлагаем вам ознакомиться с нашими советами, которые помогут сделать утро после праздника добрым.
Ошибки в питании: что мешает вам худеть
Не важно, из чего состоит ваш обычный рацион, ошибки за обеденным столом совершает большинство из нас. Перед вами 7 классических промашек, которые замедляют процесс похудения.
Полезный завтрак: домашняя гранола
Приготовить ее очень просто и занимает всего лишь минут 20. Вы можете экспериментировать с ней, добавляя туда разные орехи, семечки, фрукты и сухофрукты. Она отлично храниться в стеклянных банках и прекрасно дополнит йогурт, смузи, кашу, пудинг из семян чиа или домашний шоколад.
Батат на добрые дела
По вкусу батат напоминает картофель, поэтому его часто называют «сладким картофелем». Хотя правильнее было бы сказать, что батат - это усовершенствованная версия далеко не безобидной картошки. Ведь он - именно тот редкий продукт, который можно есть спокойно, не сверяясь с таблицей калорий.
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Мужской климакс
О женском климаксе знают все. Но о том, что представители сильного пола тоже проходят определенные возрастные изменения, известно немногим. Что же такое мужской климакс и как он проявляется?
Счастье каждый день: вырабатываем гормоны счастья
Разве нужно ждать каких-то моментов, чтобы чувствовать себя счастливым? Конечно нет. Можно научиться вырабатывать «гормоны радости», из-за которых мы и чувствуем счастье, радость и эйфорию.