Шах-плов

13 октября 2011 г.
Шах-плов

Состав

 

Состав

 

  •  щепотка шафрана
  •  800 г длиннозерного риса
  •  соль
  •  2 тонких лаваша
  •  200 г растопленного сливочного масла
  •  600 г мякоти баранины
  •  300 г топлёного масла
  •  3 крупных луковицы
  •  150 г сушеной алычи
  •  300 г изюма без косточек
  •  200 г каштанов
  •  молотый черный перец
  •  щепотка куркумы
     

 

Приготовление

 

Щепотку шафрана залить . стакана кипятка, оставить на 15–20 минут. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Дно большой кастрюли выстелить лавашом, выкладывать рис слоями в 1 см, поливая каждый растопленным сливочным маслом и настоем шафрана. Кастрюлю накрыть крышкой и полотенцем, варить рис до готовности на слабом огне.

Мясо очистить от пленок, нарезать средними кусками и отварить в подсоленной воде до готовности. Бульон процедить и сохранить. Мясо обжарить на 3–4 ст. ложках топленого масла до образования корочки.

Лук почистить, нарезать полукольцами, обжарить в отдельной сковороде до золотистой корочки на 2–3 ст. ложках топленого масла. Сушеную алычу и изюм промыть, замочить в горячей воде на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Каштаны вымыть, надрезать ножом и варить в подсоленной воде в течение 5–10 минут, затем почистить.

Обжарить сухофрукты и каштаны на топленом масле в течение 3–5 минут. В сотейнике смешать мясо с сухофруктами, каштанами
и луком, влить полстакана бульона, тушить в течение 5 минут, в конце поперчить и добавить куркуму.

Оставшийся лаваш разрезать пополам, смазать топленым маслом и выложить на дно казана веером так, чтобы края лаваша свешивались. В казан уложить рис и начинку в несколько слоев, накрыть лавашом.

Духовку разогреть до 150–180°С и запекать плов в течение 1 часа. Готовый плов перевернуть на блюдо и подавать.

Поделиться:
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Как похудеть навсегда: советы диетолога Маргариты Королевой
Маргарита Королева – одна из самых известных и востребованных диетологов в нашей стране. Основу разработанной ею методики составляет дробное питание с преобладанием в меню здоровых натуральных продуктов, практика разгрузочных дней и монодиет.
Семь мифов о сахаре
Сахар можно без сомнения назвать одним из самых знаменитых продуктов нашего времени. Его любят, о нем мечтают, его боятся и называют главным убийцей и виновником ожирения и разных болезней... Разберем главные мифы о сахаре.
Как приготовить макруруса: лучшие рецепты из этой рыбы
Немногие хозяйки умеют правильно приготовить макруруса. Представляем лучшие рецепты блюд из макруруса и раскрываем секреты, как вкусно приготовить эту морскую рыбу.