Как выбрать правильный чай

13 июля 2011 -- В чае содержится чрезвычайно много полезных для здоровья веществ, но какой именно положительный эффект они оказывают на организм, известно не всем.

Полезные свойства чая

• Танины и катехины (дубильные вещества) укрепляют сосудистую стенку и способствуют ее эластичности.
• Чай способствует выведению токсинов из организма (помогает при заболеваниях дыхательных путей и лор-органов).
• Мочегонный эффект чая полезен при заболеваниях почек.
• За счет кофеина и теобромина тонизирует и заряжает энергией.
• Содержит витамины С, РР, Р, витамины группы В, а также фтор, кальций, магний, калий, железо и марганец.
• Богат антисептическими фитонцидами и эфирными маслами, помогающими избежать вирусных заболеваний.

Виды чая

Европейская традиция подразделяет чай на 4 основных типа. Все они подвергаются разной степени ферментации, во время которой зеленый чайный листок становится темно-коричневым и даже черным. Итак, чай бывает:

• неферментированный  зеленый;
• частично ферментированный желтый;
• частично ферментированный красный;
• ферментированный черный.

В китайской классификации типов чуть больше, там также встречается бирюзовый и белый чай.

Правила выбора чая

Не стоит смотреть на срок годности, так как свежесть чая просчитывается от даты сбора, а не от даты упаковки (иногда разница между ними составляет до нескольких месяцев). Поэтому лучше всего выбирать чай, который упаковывается прямо на месте сбора — в Шри-Ланке, Индии, Китае, Вьетнаме и т.д. Но свежесть чая будет видна, увы, только в чашке. Малейшая мутность напитка говорит о том, что он несвежий.

Цена во многом говорит о  качестве чая. Дорогой чай класса премиум, как правило, представлен только самыми лучшими молодыми листочками, собранными с вершины куста.

По величине чайного листа. Все латинские буквы обозначают именно это. Крупнолистовой чай (leaf) будет обозначен  аббревиатурой, содержащей латинскую букву «p», но исключающей латинскую букву «b». Например:  PS, P, S, FP, OP, GFOP и т д.

Ломаный чай (broken) будет обозначен сочетанием букв «р» и «b». Например: FBOP, BOP, TGFOP и т.д. Есть также еще и ломаный мелкий чай (fannings), который сделан из обломков мелких листьев, и он обозначается только одной аббревиатурой: BOPF. И наконец, самый простой и дешевый вид чая — это так называемая крошка (dust). Она обозначается вариантами с обязательным участием буквы «d», то есть BOPD, PD, SRD, GD и т.д.