Где скрывается холестерин

22 июня 2011 -- Высокий уровень холестерина – главный фактор риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Но он не появляется в одночасье, а развивается в течение долгого времени. По оценкам ВОЗ, ежегодно в мире от сердечно-сосудистых заболеваний умирают около 12 млн человек. И это при том, что у большинства пациентов уровень холестерина зашкаливает за 240 мг/дл.

Чтобы нормализовать уровень холестерина, следует отказаться от потребления продуктов с высоким его содержанием. Как и когда это делать?

Медики утверждают, что февраль – лучшее время года, чтобы кардинальным образом изменить систему питания. В этот период вы легко сможете отказаться от таких продуктов, как сливочное масло, сало, любой фастфуд, а также кондитерские изделия. Все они приготовлены с использованием трансжиров, которые приводят к повышению уровня холестерина в организме.

Кстати, некоторые продукты, традиционно считающиеся виновниками повышенного уровня холестерина, не заслуживают дурной славы. Ниже приведен их перечень, а также список тех, кто на самом деле повышает уровень холестерина.

Яйца не враг

Вопреки сложившемуся мнению, яйца не вредят здоровью. Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять не более 300 мг холестерина в день, но содержание холестерина в яйцах не превышает эту норму. В одном яйце в среднем содержится 186 мг холестерина, но только 1,6 мг из них — насыщенные жиры.

Еще один продукт, незаслуженно попавший в список запрещенных, — красное мясо. Ученые считают, что постное красное мясо можно употреблять без вреда для здоровья, правда, не более 180 г в день.

Итак, мы наконец добрались до списка «вредных» продуктов. Запоминаем.

Индюшачий фарш

С этим продуктом следует быть осторожным, даже когда на этикетке указано «85% мяса». На 90 г мяса приходится 12,5 г жира.

Сахар

Данные последних исследований показали, что чрезмерное увлечение подсластителями способно повысить уровень холестерина и увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Американская ассоциация сердца советует потреблять не более 100 калорий подсластителей на 2000 калорий ежедневного рациона.

Картофельное пюре

«Картофельное пюре винят в повышении уровня холестерина из-за содержащихся в нем сливочного масла, цельного молока, сливок, сметаны и (или) сыра, — говорит пресс-секретарь Американской ассоциации диетологов Марисса Мур. – Все эти продукты содержат огромное количество жиров, что делает совершенно здоровый продукт бомбой замедленного действия».

Если вы не хотите отказываться от пюре, замените сметану на обезжиренную, а сыр – на овощи.

Пицца

Всего один кусочек пиццы содержит 10 г жира и 4,4 г насыщенных жиров. Кроме того, начинка у пиццы, как правило, сырная, то есть жирная. Снизить количество жиров в пицце очень просто: замените сырную начинку на начинку из свежих овощей.

Молочные продукты

Цельное молоко буквально перегружено насыщенными жирами. Вместо него лучше употреблять в пищу обезжиренный йогурт. А если вы очень любите жирное – сыр.

Тропические фрукты и овощи

Кокос, кокосовое масло, пальмовое масло, какао – потребление этих продуктов следует свести к минимуму. Наслаждайтесь ими в малых дозах. Во всех этих продуктах в среднем содержится 20 г насыщенных жиров на 340 г продукта.

И конечно, не будем забывать о шоколаде, избыточное употребление которого приводит к повышению уровня холестерина в крови.

Топленое масло

В Индии есть обычай угощать гостей топленым маслом. Там считается, что этот продукт полезен для здоровья. Но будьте осторожны: в топленом масле насыщенных жиров больше, чем в сливочном. Также в нем содержится пальмитиновая кислота, которая является причиной формирования артериальных тромбов. Вместо топленного масла лучше использовать оливковое.

Пироги и пирожные

Заварной крем, сыр и другие продукты, используемые для приготовления начинки кондитерских изделий, содержат колоссальное количество насыщенных жиров. Чтобы избежать их, лучше использовать в качестве начинки фрукты.

Попкорн

Попкорн также содержит много насыщенных жиров: 60 г на 100 г продукта. Кукуруза сама по себе очень калорийный продукт. А большое количество масла, на котором готовится попкорн, лишь усугубляет картину.

Еще пара советов

Совет первый: читайте этикетки.

Это поможет избежать употребления в пищу продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и трансжиров. Помните, что их количество не должно превышать 7% от общего веса продукта в случае насыщенных жиров и не более 1% — в случае трансжиров.

Совет второй: чтобы снизить содержание жиров в пище, удаляйте лишний жир и кожу с мяса, используйте сковороды с антипригарным покрытием. Может, это и не поможет сразу снизить уровень холестерина, но поправит здоровье точно. А там рукой подать до полной нормализации обмена веществ.