Красное мясо способно повышать риск возникновения рака

31 декабря 2014 г.
Одна из молекул, обнаруженная в красном мясе и несвойственная для организма человека, может провоцировать образование опухолей.

Ученым впервые удалось вывести мышей, являющихся отчасти моделью человеческого обмена веществ. На этих животных было показано, что постоянно циркулирующая и накапливающаяся в организме чужеродная Neu5Gc - компонент красного мяса - приводит к активации иммунной системы и поэтому хроническому воспалению. Это воспаление может приводить к целому ряду патологических последствий: атеросклерозу, диабету второго типа и спонтанному образованию раковых опухолей.

Исследование состояло из двух последовательных этапов. На первом ученые выявили, что сахаристая молекула Neu5Gc содержится в говядине, свинине и баранине, но совершенно нехарактерна для человеческого организма. При этом Neu5Gc, основным источником которой для человека является мясо, не выводится, а способна проникать в различные ткани тела. 

Сложность исследования этой молекулы заключалось в том, что наличие этой молекулы известно для большинства млекопитающих, включая мышей - универсальных лабораторных животных. Поэтому исследователи Калифорнийского университета изменили мышей генетически: полученные животные потеряли способность вырабатывать Neu5Gc, как и люди. Именно на них и были показаны возможные последствия накопления этого компонента мяса в организме.

Авторы работы отмечают, что умеренное употребление красного мяса - важный и полезный компонент пищи молодых людей. При этом они надеюся на наличие практического разрешения для обнаруженного ими факта.

Источник: Калифорнийский университет в Сан-Диего.

Поделиться:
НОВОСТИ

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options