7 правил, как правильно подобрать вино к еде

Мини-справочник по сочетанию вина с едой
23 июня 2016 г.
Мини-справочник по сочетанию вина с едой
Фото: ru.freeimages.com/mirofoto
Эксперт по здоровому питанию составила для вас некий мини-справочник, который поможет чуть лучше и больше узнать о сочетании вина с едой, а также сможет разрушить плотно засевшие в наших головах стереотипы в области эногастрономии.

Не зря дядюшка Оскар Уайльд говорил: «Культура потребления напитков – одна из тех мелочей, которые отличают джентльмена от кучера».

Правило 1:
вкусовая гармония

Блюдо не должно забивать вкус вина, т.е. вино и блюдо должны дополнять друг друга и находится в полной гармонии.

Например, салат «Цезарь» и вино Санджовезе или Шардоне; куриное филе и вино Рислингили Гевюрутраминер.

Правило 2:
вино и еда из одной местности

Это правило можно назвать географическим принципом эногастрономии, когда вино определенной страны лучше всего сочетается с блюдом этой страны (кухни), и наоборот.

Например: салат «Капрезе» и вино Пино Гриджио; вареная колбаса Мортаделла и игристое Просекко.

Правило 3:
вино в бокале то же, что и использовали в соусе к блюду

Соусный принцип заключается в том, что, когда вино участвует в приготовлении блюда, при подаче на стол используют то же вино, что и для приготовления соуса или, например, маринада.

Правило 4:
белое вино – к светлому мясу, красное - к темному мясу

Это не строгое правило, но действительно многие белые вина великолепно сочетаются с куриным филе, а красные – с говяжьим стейком. Хотя все это условности.

Правило 5:
к простому блюду нужно изысканное вино с ярким и богатым вкусом и ароматом, а к изысканному блюду – более простое вино

Правило 6:
вино и сыр

Белые вина более сочетаемы с сыром, чем красные. К легкому вину подберите более нежный сыр, к насыщенному – интересные пикантные сыры, например острые.

Правило 7:
когда какое вино подавать

Примите во внимание то, что порядок подачи вина играет большую роль.

  • До еды подавайте аперитивы
    Цель: для возбуждения аппетита.
    Что подавать: легкие белые, розовые, красные сухие вина, вина-специалитеты недлительных сроков, шампанское категорий «брют» и «сухое».
  • К основному блюду подавайте сухие, полусухие, полусладкие и выдержанные вина.
  • После еды – дижестивы
    Цель: для лучшего усвоения пищи.
    Что подавать: крепкие вина длительных сроков, десертные сладкие и ликерные вина.
Поделиться:
Комментарии
Комментировать
ПОПУЛЯРНОЕ
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Беременность зимой: 5 рисков будущей мамы
Зная особенности холодного времени года, можно к ним заранее подготовиться и свести к минимуму риски для мамы и малыша. Все о беременности зимой.
Женская консультация
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
Суперспорт: 10 плюсов волейбола для здоровья
9 февраля считается днем рождения волейбола. В этот день в 1895 году была придумана новая игра с мячом через сетку, подвешенную выше человеческого роста. О пользе волейбола для здоровья читайте в нашем материале.
Фитнес и спорт
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Как спортсменки восстанавливают форму: правила углеводного чередования
Чтобы избавиться от лишней жидкости и добиться большей рельефности мышц пресса, за неделю перед выступлениями спортсмены садятся на специальную диету, основанную на методе углеводного чередования.
Здоровое питание

Post new comment

  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <h2><a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.
  • You may use [block:module=delta] tags to display the contents of block delta for module module.
  • You may quote other posts using [quote] tags.

More information about formatting options

ИНТЕРЕСНОЕ
Счастье каждый день: вырабатываем гормоны счастья
Разве нужно ждать каких-то моментов, чтобы чувствовать себя счастливым? Конечно нет. Можно научиться вырабатывать «гормоны радости», из-за которых мы и чувствуем счастье, радость и эйфорию.
Мужской климакс
О женском климаксе знают все. Но о том, что представители сильного пола тоже проходят определенные возрастные изменения, известно немногим. Что же такое мужской климакс и как он проявляется?